Categorie archief: Keukengeheimen

Garnalen met rijst en groente (amuse) Het keukengeheim van Izaak Boidin voor Op Bresjes zal wel altijd een geheim blijven. Specialiteiten van hem zijn stoofpotjes, boeuf de bourguignon, hachee en goulash. Na het zo plotselinge wegvallen van twee leden, Frans … Lees verder →

lange vingertaart Benodigd: 4 pakken lange vingers (à 175 gram per stuk) 1 fles advocaat 1 kuip Gouda’s Glorie tafelmargarine 5 eetlepels basterdsuiker (witte) Melk Hagelslag (puur) Schaal van ongeveer 15 bij 25 centimeter, die bedekken met aluminiumfolie De margarine … Lees verder →

Sokkezeulen (taaie wafels) Ooit was het een traktatie op verjaardagen, tegenwoordig worden ze maar weinig meer gebakken. De dames van De Karrekasse kunnen het nog wel en ook Bressiaander Jaap Buijck. Niet alleen Jaap, ook echtgenote Jennie en andere familieleden … Lees verder →

Door Reggie Corijn werd me gevraagd een favoriet recept te mailen. Na veel wikken en wegen ben ik er eindelijk uit. Omdat ik nog nooit heb meegemaakt dat iemand deze taart niet lekker vond, hier dus mijn recept van een … Lees verder →

Koffieringen Het recept van koffieringen is niet zo geheim, wel vergeten. Deze koeken werden tijdens feestdagen en voor verjaardagen gebakken.  Een aantal jaren bakten leden van muziekvereniging EMM (Eendracht Maakt Macht) uit Groede, toen al versterkt door leden van onze … Lees verder →

Kabeljauw uit de oven “Dat is hem met de paplepel ingegeven”, is een Nederlandse uitdrukking, die in de Dikke van Dale te vinden is. Het betekent van jongs af aan ingeprent. Mario Nelisse geeft graag toe dat dit ook voor … Lees verder →

Barbara Burkhardt, samenstelster van het boek Currywurst & Mosselen heeft geheel eigen ideeën over keukengeheimen na alle gesprekken met (hobby)koks voor haar boek. Gelukkig wil ze tevens een recept met Op Bresjes delen voor ons jaarthema. “Als ik het woord … Lees verder →

Pasta Aruba Een recept dat erg snel klaar is. Wij eten het vaak op Aruba. Zeker met de lente/zomer in het vooruitzicht is het een heerlijk recept om te eten op een warmere dag. Hier komt het: Nodig voor de … Lees verder →

Al als kind was ik gek op vis, blinde vis dan wel te verstaan. Niet dat ik ook maar iets tegen vissenogen heb, zo lang ze niet naar me kijken of op mijn bord liggen. Zelf houd ik en een … Lees verder →

Met geitenkaas opgevulde scampi in Gandaham Carolien Willemsen-Ingels volgde drie jaar fijne keuken in Belgie. Als zij gaat koken voor vrienden of kennissen maakt zij meestal eerst een amuse. Dat vindt zij altijd het leukste om te doen. Een favoriet … Lees verder →

Varkenshaas in de garnalensaus In huize De Muynck is varkenshaas in de garnalensaus al jaren het lievelingsgerecht. “Ik leerde het van mijn moeder”, zegt Ina, “die had het uit een heel oud boek.”  Meestal wordt deze specialiteit na een middagje … Lees verder →

Restaurant Spetters vernieuwd Laurent Smallegange en zijn team hebben de jaarlijkse wintersluiting van restaurant Spetters deze keer gebruikt voor een rigoureuze verbouwing van de zaak. Tegelijkertijd verrees onder het restaurant Pop Up bistro Chez Laurent. “Pop Up, een tijdelijk iets, … Lees verder →

Mariëtte Corijn is in het bezit van het recept gehaktballen in de Maderasaus. Dat kreeg zij jaren geleden van haar buurvrouw. Haar zonen Patrick, Vincent en Matthijs zijn al enige tijd de deur uit, maar wonen ook in Breskens. Als … Lees verder →

Tijdens de jaarlijkse redactievergadering van Op Bresjes verzinnen de schrijvers en meedenkers ieder jaar weer een speciaal thema. In 2016 was dit thema beroepen. We zagen heel wat aparte en vreemde ambachten en vakken langskomen. Voor 2017 is het thema … Lees verder →